Palmini Arroz
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Pasta saludable sin carbohidratos vacíos: keto, sin gluten, integral o para diabéticos para que la pasta vuelva a estar en tu mesa.
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La pasta de trigo refinado tiene un índice glucémico moderado-alto que puede elevar la glucosa si se come en grandes cantidades. Pero el mundo de la pasta ha evolucionado: hoy existen opciones de pasta keto, pasta sin gluten, pasta proteica y pasta de legumbres que ofrecen perfiles nutricionales muy diferentes al espagueti blanco de siempre.
La pasta de konjac o shirataki es casi sin carbohidratos, ideal para dietas keto. La pasta de legumbres —lentejas, garbanzos, edamame— tiene más proteína y fibra que la convencional. La pasta sin gluten de arroz o maíz es imprescindible para celíacos. Y la pasta integral de trigo, aunque no es sin gluten, tiene mucha más fibra que la blanca.
La clave está en la salsa y los acompañantes. Una pasta keto con salsa de tomate natural y albahaca fresca, o pasta de lentejas con sofrito y atún, puede ser tan satisfactoria como el plato de pasta convencional. La textura varía según el tipo: prueba distintas y encuentra la que más te convence.