Sí, pero la elección del tipo de pasta y la porción importan. La pasta para diabéticos ideal es la que tiene un índice glucémico más bajo: pasta al dente, pasta integral, pasta de legumbres o pasta keto. Cocer demasiado la pasta eleva su índice glucémico, así que un punto al dente siempre es mejor.

Qué pasta tiene menor impacto en la glucosa

La pasta de legumbres —lentejas, garbanzos— tiene el menor impacto glucémico gracias a su alta fibra y proteína. La pasta konjac prácticamente no eleva la glucosa. La pasta integral convencional tiene un índice glucémico moderado, mejor que la blanca pero superior a las alternativas de legumbres.

Trucos para bajar el índice glucémico de la pasta

Come la pasta al dente, combínala siempre con proteína y verduras, y enfríala antes de recalentar si sobra: el almidón resistente que se forma al enfriar tiene menor impacto glucémico. Controla la porción: 60-80 g en crudo suele ser una ración razonable.

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