Palmini Arroz
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Pasta sin gluten para celíacos e intolerantes: con la textura y el sabor de la pasta de siempre, sin el trigo que da problemas.
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La pasta sin gluten ha recorrido un largo camino desde las primeras versiones que se deshacían al cocinar. Hoy existen pastas sin gluten de arroz, de maíz, de quinoa, de legumbres o mixtas que aguantan bien la cocción y tienen una textura cercana a la pasta convencional.
Sí, la pasta sin gluten de arroz o maíz tiene un contenido similar en carbohidratos a la pasta de trigo convencional, o incluso algo mayor. La ausencia de gluten no implica bajo contenido en carbohidratos. Si buscas reducir carbohidratos además de evitar el gluten, la pasta de legumbres —que es naturalmente sin gluten— tiene menos impacto glucémico por su mayor contenido en fibra.
No la sobrecocines: la pasta sin gluten pasa de al dente a blanda más rápido que la convencional. Usa abundante agua, remueve frecuentemente y prueba 1-2 minutos antes del tiempo indicado. Escúrrela bien y mézclala enseguida con la salsa para evitar que se pegue.